ISO 22000 - Mantix - Control de Plagas -

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ISO 22000

ASESORIAS

6.   ISO 22000Estandar Internacional Certificable

ISO 22000 es un estándar internacional certificable, que especifica los requisitos para un Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria, mediante la incorporación de todos los elementos de la Buenas Prácticas de Fabricación (GMP) y el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC), junto a un sistema de gestión adecuado, que permita a la organización demostrar que los productos que suministra cumplen con los requisitos de sus clientes, así como los requisitos reglamentarios que les son de aplicación en materia de seguridad alimentaria.

La Norma puede ser aplicada por cualquiera de las organizaciones implicadas en la cadena alimentaria, desde las granjas hasta las empresas que preparan alimentos, incluyendo las de procesado, envasado, transporte, almacenamiento, y comercio detallista. Fundamentalmente, los principios en que se basan los requisitos establecidos en ISO 22000 son los siguientes:

a) comunicación eficaz de los procesos de producción,
b) comunicación interactiva en toda la cadena productiva,
c) aplicación de los principios del HACCP


La norma está establecida en 8 capítulos principales, alineados con los ya definidos en las normas ISO 9001 y ISO 14001. Estos son:

  •   Ámbito.

  •   Referencias.

  •   Términos y definiciones.

  •   Sistema de gestión de seguridad alimentaria.

  •   Responsabilidad de la dirección.

  •   Gestión de recursos.

  •   Realización de productos seguros.

  •   Medida, análisis y actualización del sistema.

  •   Los beneficios básicos de la ISO 22000 son:

  •   Llena el vacío existente entre la Norma ISO 9001:2000 y el Plan APPCC

  •   Contribuye a una mejor comprensión y aun mayor desarrollo del Plan APPCC del CODEX      ALIMENTARIUS

  •   Demuestra que se cumple la legislación sobre seguridad e higiene de los alimentos.

  •   Asegura una mayor facilidad para la comparación y transparencia a lo largo de toda la cadena de      suministro.

  •   Permite acceder a nuevos mercados gracias a que es una norma certificable y de nivel internacional      (norma ISO)

  •   Es fácilmente integrable con Sistemas de Gestión de la Calidad - ISO 9001- y Sistemas de Gestión      Ambiental - ISO 14001.

  •   Fomenta la mejora continua y asegura la actualización del sistema


El logro fundamental de este nuevo estándar es la armonización a nivel internacional de los requisitos de los Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria.

La FoundationforFood Safety Certification ha anunciado que el estándar FSSC 22000 ha sido aprobado por la Global Food Safety Initiative (GFSI).

FSSC 22000 es un esquema de certificación de seguridad alimentaria basado en el estándar ISO 22000:2005 y el programa de prerrequisitos PAS 220:2008. Ha sido desarrollado para la certificación de fabricantes de productos alimenticios.

El objetivo de este esquema es armonizar los requerimientos y métodos de certificación de seguridad alimentaría en la cadena de alimentación. Una vez establecido el punto de referencia, se espera que el esquema Food Safety SystemCertification (FSSC) 22000 sea uno de los esquemas estándares reconocidos.


 
 
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